海底捞近日宣布重大管理层变动，董事会主席张勇重新兼任首席执行官（CEO）一职，标志着创始人回归一线经营核心。此次调整中，原执行董事兼CEO苟轶群辞任，转而负责集团智能化与自动化规划，推动运营模式升级。同时，宋青、高洁辞去执行董事职务，但仍将在集团内部担任重要管理角色，其中宋青将继续担任产品委员会主任。
此次调整是海底捞近四年来第三次更换CEO。自2022年张勇首次交棒以来，公司先后实施“啄木鸟计划”“硬骨头计划”，并持续优化组织与门店体系。2024年，苟轶群接任CEO后，将数字化运营、多品牌探索和创新业务作为重点发展方向。然而，在传统火锅业务承压的背景下，公司加速推进外卖、多品牌及加盟业务，创新业务探索明显提速。
公告显示，海底捞此次董事会调整旨在支持公司持续创新及长期发展，培养年轻一代管理团队。李娜娜、朱银花、焦德凤和朱轩宜四位来自一线运营与核心职能岗位的管理者被委任为执行董事，自2026年1月13日起生效。四人平均司龄接近20年，涵盖区域管理、产品研发与采购等关键领域。董事会认为，新董事的加入将带来新视野和新动力，有助于提升决策效率并维持高标准企业管治。
从履历看，苟轶群是海底捞体系内成长起来的核心管理者之一。他自2000年加入公司，历任首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人等职务，在信息化建设与组织管理方面经验丰富。2024年6月，被称为“最牛服务员”的杨利娟辞任CEO，由苟轶群接任。此次调整后，苟轶群将专注于推动集团运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率。
财务数据显示，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。自营餐厅平均翻台率降至3.8次/天，较2024年同期的4.2次/天出现下滑。公司将业绩下滑归因于餐饮市场竞争加剧及消费者行为变化。在此背景下，海底捞加速布局外卖、多品牌和加盟业务，寻求新的增长点。
2025年上半年，海底捞外卖业务收入同比增长近60%至9.28亿元，其中一人食场景的下饭火锅菜贡献超过一半收入。多品牌探索方面，“红石榴计划”已孵化14个餐饮品牌，共运营126家门店。截至6月底，其他餐厅收入为5.97亿元，同比增长227%。2025年11月，海底捞大排档火锅全国首店在广州开业，随后在多地落地，成为“红石榴计划”下的又一创新案例。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，张勇的回归非常及时且必要。在多品牌运营、多品类布局和多场景延伸的背景下，张勇能够更好地平衡资源并提升效率，解决当前面临的管理挑战。随着数字化运营、多品牌探索和创新业务并行推进，海底捞如何在保持核心火锅业务稳定的同时提升跨业务协同效率，仍有待市场验证。
