近日，连锁餐饮品牌西贝陷入舆论漩涡，有消息称其将一次性关闭全国102家门店，涉及约4000名员工，这一消息引发广泛关注。《中国新闻周刊》报道，西贝创始人贾国龙已确认关店计划属实。
据内部人士透露，自2025年9月与罗永浩的“预制菜争议”爆发后，西贝门店经营状况急转直下，至今累计亏损超5亿元，无一家门店实现盈利。这场风波源于罗永浩在社交平台公开质疑西贝菜品“几乎全是预制菜且价格昂贵”，瞬间点燃网友讨论热情。尽管贾国龙迅速回应，称罗永浩当日所点13道菜均非预制菜，并开放后厨供媒体核查，但舆论质疑并未平息。消费者对菜品制作方式、价格合理性的追问持续发酵，直接导致客流量断崖式下跌，部分门店单日营业额锐减两三百万元。
为扭转颓势，西贝采取多项自救措施：将部分菜品从中央厨房加工改为门店现做，推出百万张100元代金券、满50返50补贴，并对部分菜品降价约20%。这些策略短期内使客流有所回升，但门店平均利润仍低至5%，高昂的固定成本让经营难以为继，最终促成关店决策。
此次关店范围集中在一二线城市，其中上海19家、北京10家、深圳8家、广州5家，杭州、武汉、长沙、成都等城市亦有门店在列。对普通消费者而言，这意味着熟悉的用餐场所可能消失；对餐饮行业而言，则是一次关于商业模式与消费者信任的深刻警示。
西贝的困境折射出连锁餐饮行业的普遍挑战：在竞争激烈的市场环境中，品牌需在定价策略、产品品质与信息透明度之间找到平衡点。任何环节的失衡，都可能引发连锁反应，最终影响企业生存。此次事件为行业提供了现实案例——唯有以真诚态度回应消费者关切，才能在市场中站稳脚跟。
