火锅行业龙头海底捞近日迎来重大人事变动，创始人张勇重新出任首席执行官一职。此次高层调整伴随着董事会成员大规模更替，四位女性管理者李娜娜、朱银花、焦德凤、朱轩宜获任新执行董事，同时宋青、高洁两位执行董事卸任。这是继2022年杨利娟、2024年苟轶群之后，海底捞四年内第三次更换CEO，引发市场对餐饮业转型压力的广泛关注。
最新财务数据显示，海底捞2025年上半年营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比减少13.7%。尽管外卖业务收入同比增长60%至9.3亿元，"其他餐厅"业务更以228%增速达到6亿元，但核心火锅业务收入下滑9%至185.8亿元。公司坦言，翻台率从去年同期的4.2次/天降至3.8次/天，人均消费维持在97.9元低位，显示传统业务增长乏力。
回顾转型历程，2021年关停300家门店的"啄木鸟计划"由时任副CEO的杨利娟主导实施，次年其升任CEO后推动"硬骨头计划"重启部分门店。2024年苟轶群接棒后设立创业创新委员会，启动"红石榴计划"孵化烤肉、快餐等14个新品牌，但截至6月末126家新餐厅仅贡献不足3%营收。此次张勇回归，被视为应对消费需求迭代、职业经理人策略见效缓慢的关键举措。
餐饮市场正经历深刻变革，海底捞的调整并非孤例。美邦服饰创始人周成建2024年重掌帅印后，着力构建全域零售体系；周黑鸭创始人周富裕同年回归，重启战略变革；香飘飘创始人蒋建琪重新出任CEO应对业绩下滑。更早前，星巴克创始人霍华德·舒尔茨也曾三度出山，每次回归都伴随业务模式重大调整。这些案例显示，消费企业面临转型阵痛时，创始人回归往往成为破局关键。
海底捞新管理层面临多重挑战：既要维持火锅主业竞争力，又要培育新增长极；既要平衡服务创新与运营成本，又要应对消费分级趋势。公司透露将深化"不一样的海底捞"计划，在门店场景、产品组合、会员体系等方面持续创新。张勇在股东大会上曾表示，将采取"弱监管"策略鼓励内部创新，这或许预示着海底捞将开启新一轮组织变革与业务探索。
