近日，社交媒体上流传的一份西贝内部会议资料及闭店清单引发广泛关注。资料显示，西贝计划一次性关闭全国102家门店，约占其门店总数的三成，涉及员工约4000人。据称，自2025年9月西贝与罗永浩就预制菜展开讨论后，旗下门店经营状况持续恶化，至今累计亏损已超过5亿元。
针对这一消息，有媒体向西贝方面求证，截至发稿时尚未收到正式回应。不过，《中国新闻周刊》援引西贝餐饮创始人贾国龙的表述称，关店计划属实。根据公开信息整理，此次关店主要集中在一、二线城市，其中上海以19家门店居首，北京、深圳、广州分别关闭10家、8家和5家。杭州、武汉、长沙各有4家门店停业，成都、佛山、昆明、苏州则各有3家门店被列入清单。东莞、贵阳、合肥等城市也有1至2家门店关闭，总计涉及102家门店。
为应对经营困境，西贝自2025年9月起推出一系列自救措施。9月15日，公司宣布将多款菜品改为门店现做，但市场反应未达预期。随后于9月24日启动“西贝请您吃饭”活动，向消费者发放上百万张无门槛100元代金券；10月进一步推出“满50返50”补贴，并对部分菜品降价约20%。为稳定员工队伍，贾国龙多次召开全员大会提振士气，并向一线员工发放津贴。9月，每位店长、厨师长以下员工获得500元补贴；10月起增设工匠精神、服务标兵、食安卫士三项津贴，每人每月可获300至800元不等。
这些举措初期取得一定成效。西贝曾向媒体表示，9月10日风波后客流量明显下滑，但通过菜品调整、价格优惠等活动，9月下旬客流逐步回升。10月受代金券活动影响，门店客流超过去年同期；11月优惠停止后，客流与去年同期基本持平。然而，成本压力持续加剧。贾国龙透露，西贝单店净利润率仅5%，2025年11月整体营收2.65亿元，不足往年同期一半，而当月工资支出高达1.35亿元。
关于闭店涉及4000名员工的说法，目前尚需西贝官方进一步核实。但即便最终数字存在差异，如此规模的人员调整在餐饮行业仍属罕见。此次关店计划反映出西贝在市场竞争加剧、成本攀升背景下面临的严峻挑战，其后续经营策略调整备受关注。
