随着冬季的脚步逐渐加深，春节的临近让昆明牛肉市场迎来了传统的消费高峰期。近日，记者深入走访昆明多个农贸市场，发现牛肉价格在节日需求和成本上升的双重影响下，呈现出普遍且季节性的上涨趋势，但不同市场和商户的调价节奏和幅度却各有差异。
在昆明大观篆新农贸市场，牛肉摊位前人头攒动，热闹非凡。商户们正忙着分割牛肉，以满足络绎不绝的顾客需求。一位商户表示，尽管进货的批发价已经有所上涨，但为了稳定客源，他们目前零售价并未立即调整。例如，牛腿肉和牛腱子的售价约为每公斤70元，牛腩65元，牛排骨50元。商户们普遍认为，高品质牛肉的售价比普通品质高出约5至7元，其中后腿肉最受欢迎。他们表示，具体后期会上涨多少要到春节前后才会更清楚，但一般情况下，卖价不会轻易大涨。
然而，在西山区和平海鲜综合农贸市场，部分商户已经感受到了涨价的压力，并作出了相应的调整。一位商户坦言，今年以来牛肉价格持续小幅攀升，目前每公斤已整体上涨约10元。另一位主营高品质牛肉的商户也表示，目前销售的牛肉价格平均每公斤上涨了五六元，尽管价格较往年略有上浮，但前来备货的餐馆和市民依然不少，需求十分旺盛。
对于此轮牛肉价格上涨的原因，市场各方有着共识。从商家视角看，市民的消费行为支撑了市场的热度。无论是家庭为年夜饭和节日聚餐储备食材，还是餐饮企业为应对旺季客流量而加大备货，都显著拉动了牛肉需求的攀升。尽管价格有所上涨，但基于节日传统和品质追求，许多消费者的采购意愿并未减弱。一位正在挑选后腿肉的市民表示，旺季涨价能理解，只要品质好，贵一点也能接受。
同时，进货成本的上行也直接传导至零售端。商户们普遍表示，现在的进货价就比去年高，他们也只能跟着微调。不过，商户们强调，目前的涨幅尚在“合理范围”，并未出现脱离基本面的“大幅跳涨”，市场运行整体有序。根据农业农村部发布的农产品供需形势分析月报，去年底以来，全国市场上的牛羊肉供应充裕。随着市场消费进入旺季，牛肉价格小幅上涨。
业内人士也表示，近年来牛肉市场行情保持在相对低位徘徊。随着市场走货速率下降、人工成本上涨等综合因素影响，现在的涨价反应也属于正常的市场调节。按照规律，在消费趋旺而上游供应保持充足的情况下，农产品市场价格会更加趋于稳定。这也意味着，当前旺季的牛肉价格或将回到往年平均水平线。
