近日，一位来自深圳的16岁烤鸡店老板小陈因收入问题引发网络热议。此前有传言称其“日入过万”，但小陈公开澄清，所谓“过万”指的是营业额，实际净利润远低于这一数字。他透露，店铺每日净利润约1000元，月收入约3万元，扣除员工工资等成本后，这一数据与部分网友的猜测存在较大差距。
争议并未止步于收入问题。有网友曝光小陈在制作烤鸡时使用了一种名为“肉宝王”的添加剂。这种添加剂以肉味香精为主要成分，能显著提升烤鸡的香气，但长期食用可能对健康造成隐患。专家指出，肉宝王等混合型添加剂成分复杂，部分为人工合成，可能刺激胃肠道，甚至损伤胃黏膜。部分厨师也坦言，添加此类物质的菜品自己不会食用，这一说法引发了消费者对食品安全的担忧。
针对添加剂争议，网友观点不一。有人认为，调料在合理范围内使用并无问题，市场上也允许销售，若以此为标准，烧烤等食品同样存在健康风险；另一部分网友则批评称，当前消费者更追求天然无添加的饮食方式，靠香精维持的“网红美食”难以长久。有山区网友对比指出，当地养殖周期长达一年的果园鸡，与速成饲料鸡在口感和健康性上存在明显差异，质疑为何用心制作的烤鸡难以获得同等关注。
业内人士分析，网红餐饮的兴衰往往与食材质量和品控密切相关。过去爆火的品牌中，不少因依赖添加剂或管理疏漏而迅速没落。对于小陈而言，其优势在于已积累的流量基础，若能转向使用新鲜鸡肉、天然香料（如葱姜蒜、八角、桂皮）和果木熏烤等传统工艺，或许能重塑口碑。毕竟，消费者最终选择的是“吃得安心”而非单纯追求香味刺激。
目前，小陈面临两难选择：彻底放弃添加剂可能导致口味变化，影响销量；继续使用则需确保合规并控制用量。对于普通消费者，若对添加剂敏感，建议优先选择自制或明确标注无添加的食品，以降低健康风险。
