在饮料市场的配料表江湖里，白砂糖曾一度“隐退”，如今又悄然“复出”，引发行业与消费者的广泛关注。互联网上曾流传一种说法：配料表中成分的排序，往往由其含量多少决定。以传统饮料为例，水常居首位，白砂糖次之，后续配料则多用于调节口感。
过去几年，减糖控糖之风席卷而来，无糖茶成为市场新宠，白砂糖在配料表中的位置迅速被赤藓糖醇、三氯蔗糖等代糖取代。无糖饮料市场的爆发，始于2018年元气森林推出无糖风味气泡水，随后各大品牌纷纷跟进，白砂糖逐渐从配料表中淡出。代糖凭借其相对较低的热量，满足了控糖人群的需求，成为饮料行业的“新宠”。
代糖的崛起不仅改变了饮料市场，也影响了现制茶饮行业。新茶饮品牌纷纷开启产品迭代，奈雪的茶等品牌曾采用罗汉果糖替代传统糖分。代糖厂商也迎来发展黄金期，2021年，全球最大赤藓糖醇厂商三元生物旗下赤藓糖醇产品收入达15.67亿元，同比大增154%。然而，随着行业新增产能释放，供需关系失衡，三元生物的赤藓糖醇收入在2024年骤降至5.15亿元，仅为2021年的三分之一。
代糖的“光环”逐渐褪去，白砂糖开始“卷土重来”。今年以来，元气森林、农夫山泉、东鹏饮料、李子园、水獭吨吨等多家企业先后推出含白砂糖的有糖茶产品。这些新品明确标注低糖、减糖，成为今夏饮料市场的热点，白砂糖也得以重返配料表第二的位置。
饮料品牌对白砂糖的回归并不避讳。元气森林推出的“冰茶”在瓶身标注“每瓶少8块方糖”，康师傅旗下的低糖高纤冰红茶糖分直降50%。品牌策略进一步升级，通过减少单份产品分量，变相降低单次糖分摄入。这种调整并非单纯追求低糖，而是在口感与健康之间寻找平衡。
嗜甜是人类的本能需求，白砂糖在饮料中的作用不仅限于提供甜味。在有糖茶中，它能掩盖苦涩、酸味；在烘焙食品中，它是不可或缺的填充成分。今年9月，水獭吨吨推出东方茉莉轻乳茶，重新将白砂糖列入配料表，旨在通过白砂糖调配出最佳口感，同时降低含糖量，与优质牛乳和茶叶搭配，实现风味与减糖的完美契合。
代糖的实际使用效果与白砂糖存在差异。白砂糖带来的天然饱满感、稳定性与回韵，是代糖难以完全替代的。例如，可口可乐虽用成本低廉的果葡糖浆替代部分蔗糖，但仍保留白砂糖；华彬红牛、东鹏特饮多年未改配方，也是出于对白砂糖调和口感及风味的考量。农夫山泉今年推出的冰茶，采用代糖三氯蔗糖与白砂糖结合，以平衡口感。
聚焦口感与健康平衡的还有让茶品牌。该品牌自2021年布局无糖果茶，始终在产品好喝与健康之间寻求平衡。其核心客户是年轻人群，他们追求健康，又不愿牺牲口感。因此，让茶联合渠道与终端人群共同打造产品，满足“喝得开心又无负担”的需求。
当前，饮料企业对白砂糖的使用表现出极致克制。果子熟了旗下的石榴云雾茶每100ml仅含4克糖，水獭吨吨的轻乳茶泡好后每100ml仅含2-3克糖。这种克制也延伸至现制茶饮及咖啡领域。例如，霸王茶姬实施全面标注饮料糖分分级机制，让消费者控糖选择更清晰。
健身人群可能希望产品完全无糖，但在休闲户外、聚餐及旅行等场景中，冰茶等有糖茶依然热销。这反映出消费者健康认知的升级——不再一味追求无糖，而是选择低糖与口味契合的产品，体验有糖但非甜腻的口感。
5年前，无糖茶进入高速增长期，传统厂商纷纷入局，引发业外品牌涌入，产品逐渐成为“水替”。去年，无糖茶市场还掀起价格战。然而，在今年南京秋糖会期间，参展无糖茶厂商数量大幅下降，新品发布寥寥，行业逐渐从规模扩张转向质量发展。
企业跟风布局无糖茶，减少了对有糖茶的关注，使得有糖茶市场竞争烈度相对降低。市场规模近900亿元的有糖茶市场，虽受减糖控糖风潮冲击，但产品结构陈旧、市场格局固化也是年轻群体消费热情不高的重要原因。有糖茶产品多为多年前推出，如冰红茶、果茶等。冰红茶最早由统一、康师傅在1990年代中期推出，迄今已30年；农夫山泉旗下的茶π、维他柠檬茶等果茶产品上市时间也均超过十年。
从新品数量来看，有糖茶仍高于无糖茶。马上赢数据显示，2023年7月至2025年6月，饮料类目中有糖茶上市新品数量一直是无糖茶的近一倍。2024年3-4月，无糖茶上市新品SKU分别为94个和76个，同期有糖茶上市新品SKU分别为238个和236个。2025年3-4月，无糖茶上市新品SKU仅39个和44个，同期有糖茶上市新品SKU分别为186个和138个。
从市场份额来看，有糖茶市场仍被传统饮料企业占据。2025年第二季度，康师傅拥有37.7%的市场份额，统一、农夫山泉旗下茶π市占率分别为16.2%和15.8%，且三者销售额增速均超过5%。这三大品牌对有糖茶市场有着强势的话语权。在控糖趋势下，有糖茶市场相对稳定，但增量空间更趋向于低线市场，这类市场的消费者对甜食仍有较高接受度。一场渠道硬仗在所难免，而白砂糖已间接参与其中。
