2025年，中国咖啡饮品行业迎来规模扩张、竞争升级与结构优化的关键阶段，消费市场成熟度显著提升，产业生态持续完善。数据显示，全国咖啡饮用者规模已突破5.5亿人，年人均消费杯数从2020年的9.1杯跃升至25杯，咖啡消费深度融入大众日常生活，成为日常消费场景的重要组成部分。
市场扩容与渠道扩张同步推进。2025年现制咖啡饮品市场规模预计接近1300亿元，全国咖啡门店数量截至9月已达26万家，同比增长19.9%。企业注册量与存量保持双增长态势，行业活力持续释放。区域布局呈现“核心区集中、新兴区崛起”特征，华东、华南、西南三大区域门店占比超七成，而华中、华北、东北、西北市场增速迅猛，河南、安徽、河北等省份成为新增长极。
品牌竞争格局呈现多元化特征。独立咖啡品牌以60.5%的占比主导市场，通过个性化空间设计与创新产品体验吸引消费者；连锁品牌则凭借标准化运营实现规模化扩张，瑞幸咖啡（2.6万家）与库迪咖啡（1.3万家）领跑行业。产品创新成为竞争焦点，2025年1-9月样本品牌累计推出超千款新品，果咖、气泡咖啡等跨界品类快速崛起，花果风味与茶饮风味的融合趋势显著。
业态融合与场景拓展成为新增长点。“店中店”模式在高校、医院、交通枢纽等高流量场景加速布局，独立品牌则形成社区客厅型、空间审美型等五大运营形态，精准适配多元消费需求。供应链端，咖啡豆价格较2024年初上涨超95%，倒逼品牌深化供应链布局。云南作为国内主产区，精品咖啡豆与深加工产品占比持续提升，瑞幸、星巴克、库迪等头部企业均已完成在滇供应链体系构建。
