拥有两千年酿酒历史的波尔多，正站在传统与创新的十字路口。面对全球市场波动、气候变化和新一代消费需求的多重挑战，这个古老产区选择以“一起”为纽带，从行业协会到酒庄全面行动——既坚守风土赋予的品质根基，又主动适应新时代的消费节奏，在守正与革新之间探索可持续发展之路。
10月22日，波尔多葡萄酒行业联合委员会（CIVB）在深圳举办“The Bordeaux Experience”沉浸式品鉴活动，正式推出全新品牌口号“Join the Bordeaux Crew（一起波尔多）”。这场活动不仅是年度推广，更标志着波尔多品牌形象转型的关键一步。过去，波尔多在年轻消费者心中常与“昂贵”“正式”挂钩；如今，它正通过“年轻、易饮、可分享”的新定位，融入日常消费场景。活动现场，波尔多桃红葡萄酒与白葡萄酒调制的特色鸡尾酒、搭配粤菜的创意品鉴、趣味盲品游戏等环节，让参与者直观感受到波尔多葡萄酒的多元可能性。
“我们不想只和消费者‘谈品质’，更想和他们‘玩到一起’。”CIVB主席代表Allan Sichel表示，波尔多必须打破“高端符号”的固有印象，成为人人可享的“日常伙伴”。全新口号的核心，正是通过沉浸式体验与社交媒体传播，传递“多样性、亲民性”的价值，让普通消费者、行业从业者与爱好者都能轻松接触并分享波尔多葡萄酒的魅力。为贴近年轻群体，波尔多酒庄近年从产品到传播全面调整：Château Haut-Canteloup三年前推出果味浓郁、单宁柔和的新品，并通过Instagram发布年轻人参与采摘、品鉴的内容；梅多克酒庄Domaines Rollan de By则推出100%赤霞珠、100%梅洛等单一品种酒系列，降低入门门槛，帮助消费者理解不同葡萄的风味特性。
中国市场是波尔多感知全球消费趋势的“风向标”。从2000年出口近乎为零，到2017年飙升至8000万瓶，再到近年回落至3000万瓶，CIVB传播总监Christophe Chateau认为：“没有永远增长的市场，起伏是规律。”尽管如此，中法文化与美食的紧密联结仍让波尔多保持乐观——葡萄酒与中餐的高度适配性，是其在中国市场的独特优势。目前，中国已是波尔多瓶装葡萄酒第二大出口市场，仅次于美国，Christophe坚信未来有望重返全球第一。深耕中国多年的酒庄对此深有体会：Vignobles André Lurton出口销售经理Laurent Belisaire自1994年首次到访中国，见证了消费者认知的飞速提升；Château Dalem庄主Brigitte Rullier Loussert通过参与香港、深圳等地的展会，发现中国市场对中端高性价比酒款的偏好，正计划扩大在华销量；Domaines Rollan de By出口总监Richard Dupont则强调线下展会的重要性，并提到中国消费者对“包装高端感”的偏好——酒标偏爱黑金色，酒瓶需搭配木箱，甚至为中国市场定制融入金色元素的专属酒标。
面对气候变化的挑战，波尔多从短期调整到长期规划展开全面革新。短期应对上，酒农通过精准叶幕管理缓解高温影响，提前1-2周采收以保持葡萄的清新感与酸度，并打破“左岸赤霞珠、右岸梅洛”的传统布局，在右岸试种赤霞珠增加清爽感。长期规划中，产区计划重新引入150年前种植的本土老品种，并小规模试种西班牙、葡萄牙等温暖地区的耐旱品种，为未来气候场景储备品种。这些实践基于持续科研——CIVB与当地研究机构合作，探索葡萄藤在胁迫环境下的生长规律，为产区适应气候提供科学支撑。在可持续发展层面，波尔多已有75%的葡萄园获得环境认证，其中25%为有机认证；通过推行“可持续影响”认证体系和将酒瓶重量从600-700克降至400克以下，产区在降低碳足迹的同时提升生态韧性。
波尔多的产品多元化战略也在加速推进。过去以红葡萄酒为主的产区，如今将白葡萄酒、起泡酒、桃红酒视为新增长点。2025年，波尔多新增“Médoc White”（梅多克白葡萄酒）和“Bordeaux Claret”（波尔多淡红葡萄酒）两个法定产区；探索降低酒精度以适配现代需求；酿酒工艺随年份调整，如2025年将注重轻柔萃取以避免过重单宁；桃红葡萄酒产量过去10年增长4倍，成为吸引年轻人的“敲门砖”。多家酒庄表示，现有产品线已展现出对中国市场的适配灵活性：干白搭配火锅、轻盈型红酒呼应粤菜，通过降低单宁、突出果味、减轻酒体，悄然完成对中国味蕾的“精准触达”。
