在卤制品行业步入存量竞争阶段，市场天花板逐渐显现，区域卤味店如雨后春笋般涌现，竞争愈发激烈。与此同时，年轻消费群体的需求正经历深刻变化——他们既追求产品性价比，又渴望独特的消费体验。传统卤味店“称重售卖、服务单一”的模式，已难以满足这一群体的新需求。在此背景下，绝味食品通过推出绝味鲜卤与绝味plus两大创新业态，重新定义卤味消费场景，引领行业向“体验化+标准化”方向迈进。
绝味plus门店的打造，是品牌与消费者建立情感链接的核心尝试。其场景设计精准切入年轻人的生活轨迹，营业时间覆盖午餐、晚餐及夜宵时段，既能满足上班族快速用餐的需求，又能为朋友聚会提供社交空间。门店采用简约ins风装修，搭配明厨布局，消费者可直观看到炸卤拼盘、杨梅饮等产品的制作过程，这种透明化操作不仅增强了品质信任感，更将卤味店从“路过即买”的小店，升级为“主动打卡”的社交目的地。
在产品与定价模式上，绝味plus与绝味鲜卤通过创新提升消费体验。绝味plus推出预设组合的定价炸卤拼盘，涵盖香辣、紫苏、蜂蜜焦糖等多种口味，降低消费者决策成本；绝味鲜卤则全面推行标品化定价，所有品类按盒售卖，摒弃传统称重模式，既契合便利店式便捷购物体验，又通过标准化包装控制成本，实现亲民定价。这种“优质不贵”的策略，进一步巩固了品牌在性价比方面的优势。
支撑新业态稳定发展的，是绝味强大的运营与供应链体系。在运营端，“绝味小火鸭”智能点餐系统可根据消费者历史订单和季节偏好推荐产品，提升点餐效率；“绝知AI”库存管理系统则实时监控门店库存，自动预警缺货品类。供应链方面，绝味依托全国20余家中央工厂和2000多台智能温控车辆组成的物流网络，构建起从原料到门店的全流程追溯体系，确保卤味新鲜口感与品控稳定性。
绝味新店的探索，标志着卤味行业从单一业态向复合业态的转型。通过“卤味+社交”“卤味+便利店”等模式，品牌突破传统边界，渗透至消费者日常饮食、社交互动、即时消费等更多场景。这种业态融合的实践，不仅为行业提供了可参考的转型路径，更推动卤制品从“传统零售”向“新式消费”加速升级。
