由红餐产业研究院精心编制的《2025茶餐厅行业品类发展报告》近日正式发布，该报告深度剖析了茶餐厅行业的现状、品牌动态及未来走向，为业内人士提供了极具价值的参考。茶餐厅，这一融合了中西饮食文化的独特餐饮形式，在消费升级与业态创新的双重推动下，正展现出蓬勃的发展活力。
报告显示，2024年茶餐厅行业市场规模已突破800亿元大关，同比增长6.8%，其中连锁品牌凭借强大的品牌影响力和标准化的运营模式，占据了超过60%的市场份额，头部品牌的效应日益凸显。在消费群体方面，25至40岁的都市白领、家庭消费者以及年轻游客成为茶餐厅的主要客群。他们不仅钟爱茶餐厅的经典美食，如港式奶茶、菠萝油、叉烧饭等，还对融合创新菜品表现出浓厚的兴趣。例如，川味咖喱鱼蛋、芝士焗西多士等改良菜品销量同比增长超过25%。同时，健康化需求也促使低糖茶饮、轻食沙拉等新品类在茶餐厅菜单中的占比提升至18%。
在品牌发展层面，头部茶餐厅品牌正围绕定位、产品、风格、模型、营销与运营等多个维度进行全面革新。定位上，品牌细分趋势明显，有的聚焦“社区便民型”，主打高性价比与便捷服务；有的则走“精品特色型”路线，强化场景体验与文化属性。产品端，品牌注重“经典焕新+地域融合”，如将广式烧腊与江浙甜鲜口味巧妙结合，推出地域限定菜品，满足消费者的多样化需求。门店风格上，除了传统的港式复古风外，简约ins风、国潮风等新兴风格门店逐渐增多，成为吸引年轻消费者打卡的新亮点。
运营模型上，连锁品牌加速数字化转型步伐，80%以上的头部品牌已实现线上点单、会员管理与供应链数字化，提升了运营效率与顾客体验。部分品牌还积极探索“堂食+外卖+零售”的多业态融合模式，预制菜、瓶装奶茶等零售产品的营收占比达到12%，为品牌开辟了新的增长点。营销端，品牌借力短视频与社交平台，通过探店测评、菜品制作过程展示等内容吸引流量，直播带货、社群营销等方式也成为品牌触达消费者的重要手段。
展望未来，茶餐厅行业将进一步向精细化运营、差异化竞争与文化赋能方向发展。头部品牌将持续拓展下沉市场，区域品牌则加速连锁化进程。同时，绿色环保、文化IP打造等将成为提升品牌竞争力的关键要素，推动茶餐厅行业从“规模扩张”向“质量提升”转型，为消费者带来更加优质、多元的餐饮体验。
