10月17日，一场聚焦烘焙行业创新发展的盛会在上海拉开帷幕。桃李面包以“桃李三十向新·而立”为主题，举办庆典活动并同步召开2025烘焙行业创新论坛，期间宣布其上海研发中心正式投入使用，标志着这家深耕行业三十年的企业迈入全新发展阶段。
“安全、健康、美味、价格、绿色、方便、美观、情感——这八个关键词始终是消费者关注的核心。”桃李面包董事兼总经理吴学群在致辞中强调，产品研发需在“好吃”与“健康”间寻求精准平衡。他指出，随着消费市场迭代，烘焙行业正从单一产品竞争转向文化符号与情感价值的深度较量，企业需通过创新满足多元化需求。
申万宏源证券研究所首席经济学家杨成长在论坛中分析，当前烘焙消费呈现显著场景化特征：地域饮食文化差异、代际需求分化（如年轻群体偏好便捷性，中老年群体注重性价比）等趋势，倒逼企业加速数字化、网络化转型。他建议，烘焙企业应通过符号化运营构建品牌认知，以适应碎片化消费场景。
针对行业变革，桃李面包推出“生态化+体系化”战略布局，从创新、效率、信任三维度发力。新启用的上海研发中心将聚焦新工艺、新材料研发，优化产品结构；供应链端则依托“中央工厂+批发”模式打造柔性体系，兼顾大规模生产稳定性与小批量、高频次需求的快速响应。吴学群透露，公司已在全国24个区域布局生产基地，旗下35家子公司覆盖28万余个零售终端，与大型商超形成深度合作。
面对高端烘焙门店销售额持续增长、中低端市场占比稳固的双轨格局，吴学群提出“双轮驱动”策略：一方面以高品质产品强化品牌溢价，另一方面通过性价比优势巩固大众市场。他直言：“未来竞争不仅是口味的比拼，更是品牌能否与消费者建立情感共鸣的考验。”
“三十年对桃李而言，是沉淀与跨越的起点。”吴学群表示，上海研发中心的落成将成为企业创新的核心引擎，通过持续技术迭代匹配消费升级需求，以高效供应链支撑即时消费场景，最终实现从烘焙企业到中国食品品牌标杆的跨越。
