在炎炎夏日的炙烤下，冰淇淋市场迎来了又一轮热潮。从全国各大景区的文创冰淇淋到手工现制的特色冰淇淋，各类新颖别致的冰淇淋如雨后春笋般涌现，满足了消费者日益增长的多元化需求。
在河北石家庄的一家繁华商场内，17岁的小杨正兴奋地对着手中的抹茶冰淇淋拍照。这款冰淇淋以其精美的造型和点缀的花瓣吸引了她的注意。“我就是被它的高颜值所吸引，造型太漂亮了，简直舍不得吃。”小杨笑着分享道。
小杨的选择并非偶然。在社交媒体平台上，如小红书，网友们纷纷晒出自己购买的各式冰淇淋，从仿若真花般的造型到栩栩如生的水果样式，每一款都匠心独运，引发了“可爱”、“有趣”等大量好评。
随着暑期旅游旺季的到来，文创冰淇淋更是成为了游客们的宠儿。在邯郸市博物馆，以“战国铜鎏金嵌玉三龙形饰”和“汉代凤鸟形铜灯”为灵感设计的文创冰淇淋，高度还原了馆藏文物的精美造型，吸引了众多游客驻足购买。
邯郸市博物馆文创饮品负责人王海云介绍，自今年4月推出以来，文创冰淇淋的销量持续攀升，如今日销售量已突破百支。他们通过将邯郸的历史文化元素融入冰淇淋中，旨在吸引不同年龄段的游客，尤其是年轻游客和亲子家庭，让他们在品尝美味的同时，也能感受到文化的独特魅力。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，当前年轻消费者愈发重视商品的社交属性和情绪价值，冰淇淋也不例外。冰淇淋已不仅仅是消暑的食品，更是一种传递情绪的产品。这要求冰淇淋行业不断创新，为消费者提供既美味又有趣的消费体验。
在追求新颖有趣的同时，消费者对冰淇淋品质的要求也在不断提升。23岁的董女士作为冰淇淋爱好者，表示口感和健康是她选择冰淇淋的重要标准。“如果口味差不多，我会首选配料表比较干净的冰淇淋，吃得放心才是最重要的。”她说。
据艾媒咨询的调研数据显示，2024年中国消费者在购买冰淇淋或雪糕时，最关注的因素是口味，占比高达46.31%。同时，选择“健康低脂”和“配料表”的受访者也都超过了三成。这一趋势推动了冰淇淋行业的新变化：传统品牌不断创新口味，推出低糖、低脂等健康产品；而新兴品牌则以手工现制冰淇淋为卖点，强调新鲜、健康和高品质。
罗曼林是主打手工冰淇淋的品牌之一，自2019年成立以来，已在全国开设了500多家门店，并在马来西亚设有海外门店。董事长马志超表示，好看的冰淇淋能吸引消费者初次购买，而好吃的冰淇淋则能留住回头客。他们已推出了30多种口味供消费者选择，并计划在不同城市的门店推出地方特色口味。
为了满足消费者对美味与健康的双重需求，罗曼林等品牌采用了优质原料和先进设备。马志超认为，好的原料和设备能够在减少糖度和脂肪量的同时，保持冰淇淋的绵软细腻口感。
尽管手工现制冰淇淋的成本和价格相对较高，但福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪认为，中国消费者的消费观念已愈发理性和成熟。只要商品能够提供足够的创新和服务，让消费者感受到价格和价值的匹配，他们便愿意为此付费。
“如果一款冰淇淋的用料足够优质，那么卖几十元也是物有所值。”董女士的观点印证了这一判断，“但如果质量一般，价格也超出了心理预期，哪怕卖一元钱我也会嫌贵。”
