近期，一份名为《风味探寻：2025年美国食品饮料行业的革新趋势》的研究报告引起了广泛关注。这份由Tastewise发布的英文版报告，深入剖析了未来美国食品饮料行业的多个颠覆性趋势，共包含51页详细内容。
在食材创新方面，报告指出，中东食材如Hawaij和黑酸橙正逐渐成为新宠。Hawaij以其独特风味和功能性健康益处，被广泛应用于咖啡、热巧克力等饮品中，为消费者带来全新体验。而黑酸橙则在调味品领域崭露头角，其tangy（酸辣的）口感不仅满足了味蕾需求，还符合现代人对健康饮食的追求。
在可持续性趋势方面，碳标签的兴起标志着消费者对食品环境影响透明度的需求日益增强。葡萄酒行业更是将土壤健康与风土概念相结合，通过突出可持续性来提升品鉴体验，满足了消费者对于环保和健康的双重需求。
报告还强调了超个性化营养的重要性，特别是激素调节和后GLP-1时代的到来。与激素平衡相关的食品讨论增长了150%，GLP-1类药物带来的健康需求促使品牌推出更加个性化的营养方案，帮助消费者维持健康成果。这一趋势反映了消费者对健康饮食的个性化需求日益增长。
在新生代风味方面，Z世代对菲律宾美食和亚洲街头小吃的热爱推动了这些风味的流行。菲律宾咖啡因其多样性和实惠性而受到青睐，而亚洲街头小吃则因其方便美味成为办公室午餐的新选择。这一趋势反映了年轻一代对多元文化和新颖口味的追求。
报告还提到了hydration（补水）领域的新趋势。夜间保湿饮品的兴起结合了睡眠与健康功能，如含tart cherry juice（酸樱桃汁）等成分的饮品备受瞩目。凯尔特盐因其在补水方面的独特作用也在饮品创新中受到关注，相关讨论增长了233%。
人工智能在食品饮料行业中的应用也日益广泛。从个性化推荐到减少浪费，再到预测趋势，人工智能正助力品牌更好地满足消费者需求。这份报告基于大量数据和分析，旨在为品牌提供有价值的洞察，帮助它们把握未来趋势，推出符合消费者价值观的产品。
