随着2025年5月节日经济的蓬勃发展，全国餐饮市场迎来了消费热潮。劳动节、母亲节、“520”表白日以及端午节的相继到来，不仅激发了消费者的外出就餐热情，还带动了餐饮门店客流量的显著增长。据最新数据显示，全国餐饮行业景气指数在5月份从4月的94.7跃升至104.2，实现了10%的环比增长，这一变化直观反映了节日经济对餐饮市场的强大推动力。
红餐产业研究院对餐饮行业景气指数的计算方式进行了优化调整，以更精准地捕捉行业脉搏。指数样本覆盖全国50多个城市的3000多家餐饮门店，涉及中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、饮品等多个品类。当景气指数高于100时，表示餐饮行业发展处于扩张或景气的状态，而5月份的指数无疑彰显了餐饮市场的繁荣景象。
在5月的红餐指数百强榜中，海底捞、肯德基（中国）和瑞幸咖啡稳居前三名，麦当劳（中国）、蜜雪冰城、星巴克（中国）、必胜客（中国）等品牌紧随其后。榜单中，小吃快餐品类的品牌上榜数量最多，共有36个品牌入围，中式正餐则有23个品牌上榜，火锅和饮品品类也分别有13个品牌进入百强榜。
节日经济的推动不仅提升了餐饮市场的整体景气度，还激发了各大品牌的新品创新热情。在西式快餐领域，汉堡王等品牌推出了融合地域特色风味的新品，如双料虾牛皇堡等，吸引了众多消费者的目光。粉面品类中，谭仔米线等品牌则将养生食材与传统米线相结合，推出了虫草花当归汤鸡卷米线等新品。
茶饮市场方面，果茶类新品领跑市场，木姜子、三华李等地域特色食材的加入，为茶饮产品注入了丰富的口感层次。同时，燕麦、奇亚籽等轻养元素也呈现出明显的上升趋势，契合了当代消费者对健康饮食的需求。咖饮品类中，水果元素成为新品风味的主旋律，碧根果、扁桃仁等坚果干果类元素也被广泛应用在咖啡新品中，提升了产品的口感层次。
面包烘焙市场同样热闹非凡，母亲节与“520”的到来掀起了爱意新品热潮，各大品牌纷纷推出融合爱意元素的蛋糕新品。同时，端午节的临近也让粽子新品及礼盒成为市场的亮点，好利来等品牌推出的特色粽子礼盒备受消费者青睐。
在火锅品类中，火锅配菜类新品数量领跑市场，海底捞等品牌推出的云滇香菜嫩牛、鲜椒吊龙等新品吸引了大量消费者。不少品牌还推出了特色锅底和主食类新品，如海底捞的云南现切舂酸汤锅和番茄大颗粒虾滑捞饭等。
在品牌拓店方面，国内餐饮品牌在本土扩张和出海布局方面动作频频。与此同时，餐饮领域的融资事件也保持稳定，5月份全国共录得4起融资事件，主要集中在下游餐饮品牌。餐饮上下游企业的IPO进程加速，共有3家企业透露了IPO动向，为餐饮市场的持续发展注入了新的活力。
回顾5月的餐饮市场，无论是从景气度、新品创新还是品牌拓店和融资等方面来看，都呈现出蓬勃发展的态势。未来，随着消费者对品质生活的追求不断提升，餐饮市场仍将保持强劲的发展势头。
