随着四月春风的吹拂，小龙虾的消费旺季悄然拉开序幕。然而，与以往不同的是，今年小龙虾市场的价格走势却令人大跌眼镜。
“价格腰斩，损失惨重！”小龙虾养殖户与经销商纷纷发出哀叹。这一波价格跳水，无疑在餐饮界掀起了轩然大波。
小龙虾，这个曾经的夜宵界明星，是否真的开始走下坡路？小龙虾的生意，是否还能继续红火？
近期，多个小龙虾产区纷纷传来降价消息。在杭州水产市场，一位工作人员透露，从三月初的上市初期到如今，小龙虾的日销量从一万斤飙升至十万斤以上。其中，中规格小龙虾的价格从每斤四十元暴跌至十七元，跌幅惊人。
同样，作为全国知名的小龙虾产区，湖北潜江的小龙虾价格也未能幸免。一家潜江小龙虾养殖企业的负责人表示，三月初时，小龙虾的价格还在每斤二十元左右徘徊，如今已降至十一元，而更大规格的小龙虾价格也仅为十五元左右。
在成都、海口等城市，小龙虾的价格更是跌至冰点，“百元七斤”“九十九元六斤”的促销标语随处可见。不少商家还提供清洗、处理服务，以吸引顾客。
小龙虾垂直电商平台“虾谷360”的数据也证实了这一趋势。该平台每日发布的价格信息显示，四月下旬，中规格小龙虾的价格已跌至每斤十五元左右，大规格小龙虾的价格也仅为二十八元左右，且价格仍在持续下跌。
那么，究竟是什么原因导致了小龙虾价格的暴跌呢？业内人士指出，供应量的激增是主要原因。随着天气转暖，小龙虾逐渐进入成熟期，产量大幅增加，价格自然回落。
在餐饮端，小龙虾的价格战也愈演愈烈。不少餐厅将小龙虾作为引流品，以低价吸引顾客。在广州地区，街边大排档、烧烤店、酒楼等纷纷推出小龙虾相关产品，价格普遍偏低。
然而，在这波降价潮中，并非所有小龙虾餐厅都受到了波及。一些走品质路线的小龙虾连锁品牌依然价格坚挺，如肥肥虾庄、胡大饭馆等。这些品牌凭借优质的食材、独特的口味和稳定的客群，在这场价格战中屹立不倒。
以肥肥虾庄为例，该品牌始终坚持使用活虾、大虾，且规格较大。尽管原料成本较高，但消费者对其品质的认同感却越来越强。在大众点评等平台上，肥肥虾庄的好评如潮，“食材新鲜”“虾够大”“肉质Q弹”等评价频现。
在全国小龙虾餐饮市场的竞争格局中，这些知名连锁品牌凭借多年的市场沉淀和过硬的品质，吸引了大量消费者，形成了稳定的客源。因此，在这波降价潮中，它们受到的波及相对较小。
事实上，从长远来看，小龙虾的热潮并未褪去。随着养殖量的持续攀升，小龙虾在餐饮行业的吸引力依然存在。然而，市场的冷静和品类发展增速的放缓，也让从业者不得不放弃赚快钱的想法，转向深耕细作。
为了应对市场的变化，一些小龙虾餐厅开始完善产品结构，不再高度依赖小龙虾。同时，从供应链端入手，把握原料源头优势。对品牌形象进行升级，提升品牌力，也是破解同质化困局的关键。
肥肥虾庄等小龙虾连锁品牌在这方面做出了表率。它们不断创新门店场景和模型，打造精品旗舰店，传递品牌形象。同时，与供应链企业合作，保证小龙虾的稳定供应和品质。这些举措不仅提升了消费者的体验感，也为品牌赢得了更多市场份额。
