近日，网红餐饮品牌文和友在一场美国网红“甲亢哥”的中国行直播活动中意外“翻车”，引发广泛关注。这场本应展示长沙城市文化与美食的直播，却让文和友联合创始人翁东华的不当言行成为焦点。
直播中，为了抢占“甲亢哥”身旁的座位，翁东华对另一位网红“卤鹅哥”喊话，态度强势且带有威胁性，声称自己是做餐饮的，要求对方让座。此番言论迅速引发网友批评，指责其“吃相难看”“不尊重人”，甚至认为此举损害了长沙的城市形象。
事件发酵后，文和友的大众点评账号涌入大量差评，客服也表示接到了多个人身攻击的电话。然而，面对舆论风波，文和友品牌方仅以“不予回应”的态度草草应对，这无疑加剧了公众的失望情绪。
事实上，文和友的崛起与“网红”“流量”等词汇紧密相连。自2013年登上综艺节目《天天向上》后，文和友凭借其独特的“场景+情怀”商业模式迅速走红，成为长沙的餐饮名片。随后，文和友获得资本加持，打造了长沙海信广场店这一超级IP，日均翻台率高达8次，年接待顾客超千万人次，一时风光无两。
然而，随着文和友向外扩张的脚步加快，其遭遇的困境也日益显现。在广州和深圳的尝试中，虽然开局火爆，但很快就陷入了客流量下滑、店铺空置的窘境。文和友试图将长沙的市井生活场景复制到其他城市，却发现场景可以复制，但文化难以移植。在广州和深圳，文和友的“人造城中村”显得格格不入，本地文化元素的融入也显得似是而非。
更深层次的问题是，文和友在转型过程中始终围绕“网红消费”展开，缺乏文化深度和用户黏性。当消费者摘下滤镜，发现所谓的“市井体验”不过是高价小吃和拍照背景时，流量红利迅速消退。此次翁东华在直播中的失态言行，无疑反映了文和友对网红流量的深深执念。
相比之下，一些湘菜品牌却在餐饮市场上展现出强劲的生命力。兰湘子主打“湘菜小炒”，通过标准化的流程拆解提高上菜效率，吸引了大量上班族消费者。费大厨则将“辣椒炒肉”这一单品做到了极致，成功打造了消费者认知，并实现了店面的高速扩张。农耕记则从店内装潢到菜品设计都在打造“土菜”形象，强调乡土属性和现炒特色，直营门店数量迅速增长。
这些品牌的成功经验表明，餐饮行业的核心始终是产品力和运营效率。流量可以是催化剂，但无法成为护城河。文和友的困境正是追逐流量泡沫的网红品牌的共同命运。当网红标签脱落，最终拼的还是菜品、服务和性价比。对于文和友而言，或许需要回归初心，专注于提升产品质量和服务水平，才能重新赢得消费者的青睐。
