在零售行业的多元化探索中，胖东来凭借其自营熟食的卓越品质，不仅赢得了市场销量，更收获了广泛好评，被不少消费者视为隐藏的“餐饮大佬”。这一现象并非孤例，从永辉、物美的“食堂风”，到盒马鲜生的“超市+生鲜餐饮+O2O”模式，再到便利店品牌以鲜食为特色的发展策略，零售业与餐饮业的跨界融合正成为满足消费者“购物+用餐”一站式需求的新趋势。
相较于传统商超，便利店作为最接近消费者的零售业态，在洞察用户餐食需求方面展现出独特优势。它们能够迅速捕捉消费者偏好，通过提供优质、稳定、系统的商品服务，有效提升客流量与复购率。尤其在一线城市，便利店的高频消费群体以年轻人为主，这一群体对“用餐不自由”现象的感受尤为深刻。
据《北京青年报》此前的消费调研数据显示，职场人在用餐方面面临诸多困扰，如就餐选择匮乏、时间紧张、食品卫生问题、预算限制、就餐时间不规律以及外卖口感不佳等。这些问题不仅影响了职场人的生活质量，也催生了新的消费需求。
面对这些困扰，便利店品牌如全家FamilyMart，正积极推进“便利餐饮化”战略升级，以满足消费者的新需求。全家以“Always new & fresh”为理念，探索“新零售+新餐饮”模式，为行业从“便利购物”向“便利生活”的转变提供了创新思路。
在社交媒体上，全家便利店成为了许多打工人的“能量加油站”。微博热搜话题#打工人的幸福时刻belike#中，不少网友分享了在全家便利店享用美食的温馨瞬间，从一日午餐到一日五餐，全家不仅提供了品质保障、性价比高的餐食，更成为了他们忙碌生活中的一抹亮色。
全家FamilyMart的“便利餐饮化”战略，基于对年轻上班族“用餐不自由”痛点的深刻洞察。通过24小时营业、近距离等便利优势，结合餐饮体验升级，全家不仅提供了有品质保障的餐食，更打破了日常餐饮的限制，实现了随时随地享用新鲜美味、现制热食的“吃饭自由”。
在商品结构上，全家不断创新，从供应链源头升级食材，如选用北纬44°黄金水稻区的响水贡米、东北黑龙江的优质非转基因大豆等。同时，全家还深耕自营品牌，如哈妮烘焙家、湃客咖啡、EMO深夜食堂等，以实现差异化经营。丰富的热食品类，如饭团、便当、三明治、现煮捞面等，散发出诱人的城市烟火气。
全家还注重用餐区场景的改造，通过增设休憩桌椅、调整暖色光源等方式，将这一区域打造成舒适、温馨、干净、轻松的“治愈小屋”。这种兼具物质与情绪价值的消费体验，让全家成为了消费者心中24小时充满舒适、自由感的“家一般的存在”。
全家的“新零售+新餐饮”模式，不仅提升了单店平效和品牌价值，更拓展了便利店业态的增量空间。通过现煮热食带动其他商品的关联消费，全家实现了餐饮部分收入上涨的同时，也带动了更多商品的高并买、高频次与高复购。这种“消费场景跃迁”的理解，让全家从解决一餐到“一日五餐”，再拓展到零食日用等更多品类，满足了消费者多样化的需求。
