【ITBEAR】书亦烧仙草，这一曾在新茶饮市场占据一席之地的品牌，近期因大量门店关闭而引发关注。据连锁门店监测平台数据显示，近90天内，书亦烧仙草新开门店数为496家，但关店数却高达1605家。截至2024年8月2日，其在营门店数为5965家，相较于2021年宣布的超过7000家门店，数量大幅缩减。
这一现象背后，折射出书亦烧仙草在市场拓展和门店运营方面遭遇了严峻挑战，加盟商的经营压力陡增，导致大量门店无法维持。在闲鱼等二手交易平台上，众多加盟商因店铺倒闭急于出售设备，但市场需求疲软，设备价格大幅下跌，甚至有人将原价六七万的设备以废铁价2000元售出，加盟商经济损失惨重，也反映了书亦烧仙草品牌的市场影响力正逐渐减弱。
2022年，书亦烧仙草提出了“植物基新茶饮”的概念，然而这一理念较为生僻，消费者理解困难，且与品牌原有的健康理念产生偏差。此后，菜单频繁变动，一些热门产品下架，引起消费者不满。今年4月，书亦烧仙草尝试走平价路线，推出10元价格带的单品，虽意图吸引更多消费者，但因进货成本未降，反而进一步压缩了加盟商的利润空间，加盟商抱怨连连。
面对困境，书亦烧仙草仍在努力调整策略以适应市场。其在产品创新上持续发力，推出新饮品口味以吸引消费者。例如，今年推出的部分特色饮品在特定消费群体中获得认可，为品牌注入新活力。然而，这些措施能否助书亦烧仙草扭转颓势，仍需时间观察。
