近年来，休闲卤制食品市场规模呈现快速增长的态势，艾媒分析，2023年中国卤制品行业市场规模预计达到突破4000亿大关，成为休闲食品子行业中增速最高的细分领域。其中，绝味食品无疑是一颗耀眼的明星。
绝味食品成立于2005年，是一家以休闲卤制食品的生产和销售、以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。绝味食品以鸭副类产品为主，并涵盖禽畜副产品、素食、海鲜等产品的大多数品类，拥有超过200种SKU。从口味特点来看，公司已经开发“麻辣”“五香”“酱板”“黑鸭”“盐焗”等系列口味。公司采用“核心配方+一般配方”的组合模式，即总部研发中心掌握核心配方，分子公司技术管理部门掌握一般配方，产品生产需要将两种配方组合后才能实现。工艺配方的严格保密稳固公司产品独特口味优势。
绝味食品在全国市场的扩张步伐也十分迅速。公司在直营为辅、加盟连锁为主的运营模式下，结合“跑马圈地，饱和开店”的策略，实现了门店的全国化覆盖，并不断稳固门店数量和区位渗透率的领先优势。目前，绝味食品中国大陆地区门店总数已超过14000家(不含港澳台及海外市场)，覆盖中国31个省级市场。公司还通过与美团、饿了么等第三方平台合作，以及开通微信小程序等方式，扩大线下门店的服务半径和增加单店营收。此外，公司在淘宝、京东开设官方旗舰店，借助电商平台触达更多消费者。
绝味食品在供应链和生产基地方面也具有显著优势。公司围绕“紧靠销售网点、快捷生产和配送优势显现。公司围绕“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的战略，已建立起20多个生产基地，以300-500公里为半径向周边地区辐射。同时，生产基地会对产品口味进行微调，以迎合临近市场消费者的习惯和偏好。同时，公司成立“绝配供应链”，搭建“50条大干线+350条城市配送线”运输网络，实现“冷链生鲜，日配到店”，建立起“采购-配送仓储-生产-销售及智能化系统”六位一体高效供应链体系，完成从规模驱动向效率驱动的转变。公司的供应链和生产基地在降低成本和提高运输配送效率方面的作用开始逐步显现。针对卤制品的即食性特点，公司全国化布局供应链和生产基地，满足各地消费者对产品新鲜度的需求，增强了绝味产品的竞争力和吸引力。
综上所述，凭借在产品端、营销端和供应链管理上的不断进步，绝味食品在保证产品质量的同时，进一步追求对消费者需求和喜好的满足，不断推陈出新，积极开拓市场，在全国休闲卤制品行业市场，绝味食品可以说是一骑绝尘，其门店数量和覆盖范围遥遥领先于同行业竞争对手。此外，绝味食品仍坚持创新，针对不同消费群体的口味推出尽可能丰富的产品类型，不断优化营销方式，积极开拓市场，持续创新和完善自己的供应链体系，提高效率和降低成本，增强盈利能力和竞争力。
未来，在休闲卤制食品行业中，绝味食品有望保持行业领先，带领国内卤制品行业走向新的高度，并持续为消费者带来更多美味和健康的产品。
